ご案内
ＮのエグゼクティブクラスＳＥＡＳＯＮＳは、洋食二種類、和食一種類からの選択になる。
日本エスコフィエ協会（国内の一流ホテルーレストランのシェフで構成、帝国ホテルの村上信夫元料理長が会長）が監修しているメニューだ。
洋食を選択してもご飯が食べられるのが特色。
間食用に、うどん、そば（｛に「｛｝ＯＺ活∽｝｛べ、ＳＯＢＡ ｄｅ ＳＫＹ｝、小丼（天丼、カツ丼の丼物）もある。
ワインセレクションも充実している。
Ｊの新ビジネスクラス「ＣＬＵＢＡＮＡ」は、洋食二種類、和食一種類から選ぶことができる。
人気の和食には、欧米線が「郷土料理シリーズ」、アジア線などでは「味物語シリーズ」と名前が付けられ、季節ごとにメニューが変わるシリーズになっている。
先日搭乗したときは、ちょうど郷土料理に新しいシリーズがスタートしていた。
名付けて「街道のほとり〜名料亭・極上の味覚〜」。
日本各地の有名料亭の協力を得て、その郷土の味覚を探求するのがコンセプトとのこと。
その初回の献立は、ぐじ若狭焼き、鯖寿司、湯葉と季節野菜の炊き合わせなどの京料理で、もちろん地酒付き。
京都の料亭「京大和」の味を、空の旅で味わうことができるというもの。
洋食では、欧米線のヘルシーフレンチが人気だ。
ヘルシー志向は、最近の乗客の際立った機内サービスを愉傾向である。
メインディッシュは、魚料理が海の幸のソテー、シェルフィッシュと豆乳風味のソースで、肉料理が牛フィレ肉ステーキ、梅肉とブドウビネガー風味ソースだった。
ワインはＡＮＡホテルのソムリエが厳選したものである。
ヴァージンーアトランティック航空はファーストがないので、アッパークラスが最上級のビーフ、チキン、フィッシュ、ベジタリアンの各洋食フルコースと、松花堂弁当の和食からのチョイスになる。
メニューも食事時間も自由に選ぶことができ、オーダーを受けてからクルーが調理を仕上げ、盛り付けてサービスするという、フリーダムーミールサービスで提供される。
英国航空のビジネスクラスはクラブワールド。
和食レストラン「ＮＯＢＬＯＮＤＯＮ」考案の和食（モダンージヤパニーズ）を含む二種類の前菜、四種類のコースメニューからチョイスできる。
ファーストのウェッジウッド製フルサイズのディナープレートとは差があるものの、食器、グラス、カトラリーも本格派だ。
スナックコーナー「レイドーザーラダー」もあるのが特徴。
ドリンク類では、スコッチやイギリスビールをもちろん味わうことができる。
余談になるが、機内食サービスのために搭載される機器・備品は、サービス用カートから食器、グラス、カトラリー、瓶や缶、調味料袋に至るまで、膨大な量にのぼる。
たとえば以前、英国航空がシャンポー機の搭載分をズラリと並べて写真を撮ったことがあるが、そのアイテム数は、何と三万八〇〇〇点に達した。
これら全部をジャンボの前に並べて写真を撮るのに、セットアップだけで六時間半を要したという。
話をビジネスクラスのメニューに戻そう。
シンガポール航空のビジネスはラッフルズクラス。
メインは四種類からの選択になる。
出発の二四時間前までに予約しておくと、「ブックーザークック」というメニュー集にある十数種類のメインディッシュから選ぶこともできる。
さすが世界中から、フレンチのジョルジュープラン氏や京料理店「菊乃井」の村田吉弘氏をはじめとする名シェフや料理専門家八入を招いて、レシピを作り上げているだけのことはある。
日本発の便には、にぎり寿司、うなぎ、おでんもちゃんとある。
コンチネンタル航空は、最初にニクラス制を導入したエアラインだ。
その上級クラスがビジネスファーストで、これは二〇〇三年度の「ＯＡＧエアラインーオブーザーイヤー・アワード」のエグゼクティブービジネスクラス部門で、最高賞を受賞した。
食事は、和食一種類、洋食三種類からのチョイス。
到着前には、厚焼き玉子が入った旅館風朝食も選べる。
ブルー機内サービスを愉しむツやケーキが豊富なデザート、マグカップでたっぷり愉しめるエスプレッソ、カプチーノもビジネス客に人気だ。
こうして書いているだけで、誕が出てきそうになってきた。
ここらでもう止めにしよう。
満足感が保証できるビジネスクラスを、ぜひ実際に体験していただきたい。
子供用、菜食主義者用メニューも 健康上や宗教上などの理由で通常の食事では不都合な場合、出発の二四時間前までに予約しておくと、特別食（スペシヤルーミール）のサービスを受けることができる。
最近では、一般にヘルシーな食事を好む人が多くなっているし、菜食主義者も増えている。
筆者のように、機内食はやはりステーキかローストビーフだ、なんて人は少なくなっているらしい。
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